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妖孽  美食制作  2015-7-6  436  0评论

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    田螺买回来后,用水冲洗干净,然后用小许水泡着。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后,切去田螺的底部,再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉。
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    自己做的酸竹笋拿一些出来,清水冲一次,然后泡10分钟水,让里面的咸味去掉一部分。
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    紫苏叶子摘下来,洗干净切一下。小葱分开葱白葱叶切了,蒜头拍碎,姜切片。
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    竹笋泡好后把水稍微挤一下,放锅里炒干水分。
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    等水分炒干后,浇上油来炒.
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    炒好后把笋盛到准备好的沙锅里放着备用。
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    锅烧热,把葱白和蒜头姜片放进去爆炒,然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
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    接着把滤干水的田螺倒下来,开最大火爆炒大约5分钟。
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    看见田螺的盖子打开掉下来的时候,证明它已经熟了。这时候再把紫苏放进去炒,放盐和生抽翻炒一下。
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    10
    最后把田螺盛到装有炒好的竹笋的沙锅里,用铲子把它们翻拌均匀,加一点点水进去。盖上盖子中火焖几分钟就可以了。
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    盖子打开,在上面撒上葱花,淋一点点油就可以上桌啦。

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